— Польза употребления рыбы в пищу!

С древних времен рыба была для человека одним из основных и доступных видов продукта для употребления в пищу. Польза рыбы для организма человека несомненна. Не зря врачи и эксперты по питанию рекомендуют употреблять этот продукт не реже двух раз в неделю, ведь в рыбе содержаться самые полезные вещества для нашего организма.

Рыба для организма помощник! Регулярно-умеренное употребление рыбы способствует:

 — Нормальной работе щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы, улучшению обмена веществ, снижению лишнего веса, улучшению зрения, повышению выносливости организма, укреплению стенок сосудов и костной ткани, понижению содержания в крови вредного холестерина, оптимизации процесса свертывания крови, повышению потенции у мужчин, и др.

Обитание рыбы…

Независимо от местообитания (имеется ввиду чистая среда), состав полезных веществ рыб очень богат и отличается незначительно. Если говорить о пользе рыбы подробнее,  важным аспектом является то, что рыба, выловленная в пресноводных реках и водоемах, содержит в своем составе гораздо меньше жиров и минеральных веществ, что делает ее менее полезной по отношению к океанической и морской рыбе. Океанические и морские сорта рыб богаты бромом и йодом, которые благоприятным образом воздействуют на весь человеческий организм.

Состав: Белок…

Мясо рыбы – источник высококачественного белка, микроэлементов, витаминов. Ученые установили, что благодаря особой структуре рыбного мяса, т.н. «рыбный белок» усваивается нашим организмом на 96–98%, в течении 1,5- 2 часов, что значительно выгоднее и быстрее относительно других сортов мяса (говядина, свинина, курица). При этом наибольшее количество белка в своем составе содержит икра. В этом продукте доля протеинов достигает 30-40%.

Состав: Жирные кислоты…

Рыба (не только мясо, но и печень) насыщает наш организм ценнейшими жирными кислотами линолевой – омега 3 и архидоновой — омега 6, они входят в состав клеток головного мозга и являются строительным материалом для клеточных мембран. Не случайно многие называют рыбу «пищей мозга».

Также полиненасыщенные жиры омега 3 укрепляют ткани сердца, а омега 6 снижает уровень вредного холестерина в крови, минимизирует риск развития атеросклероза, что благотворно сказывается на работе всей кровеносной и сердечно-сосудистой системы. Поэтому диетологи рекомендуют употребление рыбы с наибольшим количеством омега- ненасыщенных жиров, таких как: скумбрии, сельди, тунца и лосося, форели, палтуса и прочие жирные сорта рыбы… Например: достаточно употребить 80 г лосося, чтобы удовлетворить суточную потребность в омега-3.

Жирная рыба, в частности, и рыбий жир, являются отличными источниками витамина А (улучшает состояние кожи), витамина D (укрепляет кости) и витамина E (удаляет из организма вредные свободные радикалы).

Нежирная рыба имеет большую дозу витаминов группы B, в основном, витамина В12. (Приблизительно в 5 раз больше, чем свинина и в 4 раза больше, чем говядина). Постная рыба, богатая протеином, является прекрасным диетическим продуктом, калорийность рыбы нежирных сортов, например, хека, минтая, камбалы, леща, окуня, щуки, наваги, равна всего 70–80 ккал на 100 гр продукта.

Состав: Витамины и микроэлементы…

Мало кто знает, что употребление рыбы успокаивает нервы и положительно влияет на всю нервную систему. Постная пресноводная рыба повышает уровень гормона — серотонина и оказывает антидепрессивное действие.

Витамины группы В (к ним относятся тиамин, пиридоксин и рибофлавин), влияющие на работу ЦНС, полезны всем, но особенно тем, кто пребывает в постоянном стрессе. Богатое содержание витаминов группы В не только улучшает работу нервной системы, но и улучшает память и концентрацию внимания. Данные витамины играют важнейшую роль во всех обменных процессах, в том числе и в углеводных обменных процессах.

  • Витамин В6. Отвечает за стабильность психоэмоционального состояния человека. А также повышает защитные функции организма.
  • Витамин В12. Отвечает за работу центральной нервной системы. Принимает активное участие в процессе образований эритроцитов.
  • Витамин А или ретинол. Благоприятным образом сказывается на остроте зрения. Нехватка в организме человека ретинола вызывает множество проблем со слизистой оболочкой глаз.
  • Витамин D. Без этого витамина невозможен процесс усвоения кальция. Львиную долю витамина D человек получает от солнечных лучей. Но в местностях, где в течение года солнечных дней не так много, врачи рекомендуют дополнительный прием данного витамина в форме таблеток. Регулярное употребление рыбных блюд позволяет заменить прием аптечных препаратов.
  • Витамин Е. Славится своим противовоспалительным воздействием. Также является мощным антиоксидантом. В большей степени данным витамин преобладает в мясе океанических и морских рыб. В рыбе, которая вылавливается в пресноводных источниках, витамина Е немного.
  • Никотиновая кислота или витамин РР. Способствует улучшению микроциркуляции крови. Принимает непосредственное участие в усвоении углеводов, а также белков и жиров.
  • Витамин С или аскорбиновая кислота. Укрепляет защитные свойства организма. В рыбном филе этого витамина немного, больше находится в печени.

Употребление рыбы полезно для здоровья, потому что мясо рыбы имеет значительное количество минеральных веществ. В зависимости от среды обитания и типа рыб в 100 граммах мяса содержится:

  — 370-1110 мг фосфора, (активизирует мозговую активность. За счет большого количества фосфора в своем составе, рыбные блюда стимулируют работу мозга). Большое содержание фосфора в рыбе также самым благоприятным образом сказывается на работе нервной системы, повышает работоспособность, устраняет вялость. Фосфор иногда называют элементом бодрости, при его недостатке клетки нервной системы перестают нормально функционировать и проводить нервные импульсы с нужной скоростью.

  — 20-500 мг хлора, (поддерживает нормальный водный баланс в организме. Предупреждает появление отеков).

  — 5-750 мг кальция, (необходим для поддержания прочности костной ткани, а также для здоровья зубов. За счет содержания кальция, рыба полезна детям, у которых активно формируются кости и зубы).

  — 25-710 мг калия, (необходим для нормального развития мышечной и соединительной тканей).

  — 25-620 мг натрия, (участвует в обмене веществ в клетках, нормализует поступление нервных сигналов к мышцам, участвует в мышечном сокращении, придает выносливость, регулирует кровяное давление)

  — 100-300 мг серы, (предупреждает наступление токсических отравлений вследствие неосторожного применения лекарственных препаратов или в результате работы на вредных предприятиях, занимающихся производством химических реагентов).

  — 10-230 мг магния, (играет важнейшую роль в работе нервной системы человека).

  — 0,01-50 мг железа, (предупреждает анемию (малокровие).

   Кроме того, мясо рыбы представляет собой богатый источник микроэлементов, таких как марганца, йода, цинка и меди.

Йод. Без этого микроэлемента невозможно нормальное функционирование щитовидной железы, которая вырабатывает жизненно-необходимые гормоны. Этим элементом богата морская рыба. К сведению: в 200 г скумбрии содержится суточная норма йода, в той форме, которая полностью усваивается организмом.

Цинк. Стимулирует выработку тестостерона, что крайне важно для представителей мужского пола.

Селен. Сильный антиоксидант. Стимулирует работу иммунной системы.

Фтор. Принимает участие в процессе образования костных тканей, а также укрепляет зубную эмаль.

Хром. Способствует преобразованию углеводов в мышечную, а не в жировую массу, что особенно ценно для людей, постоянно занимающихся спортом.

В рыбном мясе есть еще и другие, не менее полезные микроэлементы, но процент их уже намного меньше основных, описанных выше.

В составе любой рыбы присутствуют незаменимые для здоровья человека аминокислоты. Эти вещества наш организм не способен вырабатывать самостоятельно, он вынужден получать их извне. Аминокислотам принадлежит важная роль в протекании физиологических процессов организма (синтез белка и правильный обмен веществ на клеточном уровне).

Еще польза…

Кроме того, рыба способствует уменьшению признаков старения. Щадящее приготовление рыбы (варка или тушение) делает блюда легко усвояемыми и полезными для желудочно-кишечного тракта.

Обладая таким «букетом» полезных свойств, рыба остается низкокалорийным продуктом и входит в состав основной массы диетических блюд. Если вы хотите сбросить вес и при этом получить массу полезных веществ, выбирайте нежирные сорта рыбы, к которым относится треска, минтай, сайра, путассу, щука, макрурус, хек.

Не забывайте, что рыба полезна и пригодна для употребления только в том случае, если она свежая, выросла и выловлена в чистых водоемах.

Ешьте рыбу вареной, маринованной, жареной, печеной на гриле, соленой, сушеной, тушеной, копченой и даже сырой, и да будет Вам польза!

Если готовить правильно, то рыбные блюда на нашем столе будут всегда вкусными, и изобиловать полезнейшими и незаменимыми органическими веществами, витаминами и микроэлементами, которые будут быстро и полностью усваиваться нашим организмом, благодаря чему, мы с Вами будем выглядеть моложе, а чувствовать себя гораздо лучше!

Сравнительная таблица полезных веществ популярной рыбы:

Самая полезная рыба

Наименование Белки* Жиры* Калорийность ПНЖК **
1 Нерка 20,3 г 8,4 г 150 ккал 4,4 г
2 Скумбрия 16,8 г 13 г 192 ккал 4,3 г
3 Семга 20,8 г 12,9 г 200 ккал 3,9 г
4 Сельдь атлантическая 18,8 г 11,9 г 147 ккал 2 г
5 Форель 18,4 г 4,5 г 121 ккал 1,9 г
6 Тунец 22,6 г 2,5 г 115 ккал 1,8 г
7 Сиг 19 г 7,5 г 144 ккал 1,5 г
8 Сардины в собственном соку 8 г 2 г 210 ккал 1,5-2,3 г
9 Палтус 13,3 г 12,3 г 160 ккал 1,4 г
10 Горбуша 21,8 г 6,7 г 145 ккал 1 г
11 Кета 22,6 г 6 г 132 ккал 0,9 г
12 Минтай 16 г 1 г 72 ккал 0,6 г
13 Камбала 17,9 г 3,1 г 101 ккал 0,4 г
14 Треска 17,3 г 0,8 г 77 ккал 0,2 г

*На 100 граммов продукта. Источник: Dietadiary.

** Полиненасыщенные Жирные Кислоты (омега-3 и омега-6) на 100 г продукта.

Источник: USDPA.

По материалам различных источников интернет изданий…

Благодарим за ваше внимание,

команда сайта «Мир Заказов».

Вкуснейших Вам рыбных блюд и Приятного Аппетита!